IQF ආහාර තිරසාර අනාගතයක් සඳහා ශක්‍ය විසඳුමක් විය හැකිද?

පෙබරවාරි 22, 2021 | පුවත්

දූෂිත සාගර, ically තිහාසිකව අඩු භූගත ජල මට්ටම්, වායුගෝලයේ CO2 මට්ටම ඉහළ යාම සහ අපේ උකුලේ දේශගුණික හදිසි අවස්ථා සමඟ, 2021 සඳහා තිරසාර ආහාර ප්‍රවණතා තුනෙන් එකක් ආහාර අපද්‍රව්‍ය අවම කිරීම පුදුමයක් නොවේ. මෙය තීරණාත්මක ප්‍රමුඛතාවයක් වන අතර ආහාර අනාරක්‍ෂිතතාවයට පිළියම් යෙදීමට සහ දේශගුණික විපර්යාසයන් අවම කිරීමට අප අදහස් කරන්නේ නම් එය බැරෑරුම් ලෙස සැලකිය යුතුය.

“එක්සත් ජාතීන්ගේ පරිසර වැඩසටහනට අනුව, සෑම වසරකම ලෝකයේ පරිභෝජනය සඳහා නිපදවන ආහාර වලින් තුනෙන් එකක් - දළ වශයෙන් ටොන් බිලියන 1.3 ක් නැති වී හෝ නාස්ති වේ.” [1]

අද ලෝකයේ මිලියන 800 ක් පමණ මන්දපෝෂණයෙන් පෙළෙන ජනතාව සැලකිල්ලට ගෙන අවුල් සහගත කරුණක් වන අතර එය නැවැත්විය නොහැකි දේශගුණික හදිසි තත්වයේ විනාශකාරී ප්‍රතිවිපාක ද වේ.

136530854

පලතුරු හා එළවළු අපද්‍රව්‍ය පිළිබඳව සොයා බැලුවහොත් තත්වය ඊටත් වඩා දරුණු ය. සංවර්ධනය වෙමින් පවතින රටවල ආහාර අපද්‍රව්‍ය වලින් 40% ක් සිදුවන්නේ පශ්චාත් අස්වනු හා සැකසුම් අවධියේදී වන අතර කාර්මික රටවල - ආහාර අපද්‍රව්‍ය වලින් 40% කට වඩා සිදුවන්නේ සිල්ලර හා පාරිභෝගික මට්ටමින් ය. සංවර්ධිත ආර්ථිකයන් දක්වා අපනයන සම්බන්ධයෙන් - ගණිතය භයානක ය. [2] අප විසින් ක්ෂේත්‍රයේ සිට අවසාන පාරිභෝගිකයින්ගේ මුළුතැන්ගෙයි දක්වා ගණන් කළහොත් නැවුම් නිෂ්පාදන වලින් අපද්‍රව්‍ය 70-80% දක්වා ඉහළ යා හැකිය. යුරෝපීය ජාතික අධ්‍යයනවලට අනුව, “නැවුම් පලතුරු හා එළවළු යුරෝපා සංගම් කුටුම්භයන් විසින් ජනනය කරන ආහාර අපද්‍රව්‍ය වලින් 50% කට පමණ දායක වේ”.

කාට කළ හැකිද?

ඉතින් අපි කොහොමද මේ ආහාර අපද්‍රව්‍ය ව්‍යසනයට අභියෝග කරන්නේ? දූරදර්ශී ආහාර සකසනයන් තම කාර්යභාරය ඉටු කිරීමට උත්සාහ කරන එක් ක්‍රමයක් වන්නේ අතුරු නිෂ්පාදන සහ අතිරික්ත නිෂ්පාදන සඳහා අගය එකතු කරමින් ආහාර ඉහළ නැංවීමයි. තවත් නිර්භීත හා සාර්ථක ප්‍රවණතාවක් නම් ඊනියා “කැත ආහාර” හෝ අසම්පූර්ණ පෙනුමක් ඇති නිෂ්පාදන අලෙවි කර විකිණීමයි. එය අවතක්සේරු කළ, වැරදි වර්ණයෙන් හෝ යම් ආකාරයකින් කැළැල් විය හැකිය. විශේෂයෙන් කිරි කර්මාන්තයේ දී දින ලේබල් ව්‍යාකූලතා මඟහරවා ගැනීමට උත්සාහ කරන සංවිධාන ද ඇත, එබැවින් ආහාර අපද්‍රව්‍ය ඉවත් කිරීමට උපකාරී වේ.

කෙසේ වෙතත්, උපකරණ නිෂ්පාදකයින්ට තමන්ගේම කොටස මේසය වෙත ගෙන යා හැකිය. පුද්ගල ක්ෂණික කැටි කිරීමේ (IQF) තාක්‍ෂණයේ ඉංජිනේරු සහ නිෂ්පාදන ක්ෂේත්‍රයේ ප්‍රකට නායකයෙකු වන ඔක්ටෝෆ්‍රොස්ට් සමාගම විශ්වාස කරන්නේ විවිධ මට්ටම්වල ආහාර අපද්‍රව්‍ය ගැටළුව විසඳීම සඳහා නව්‍ය IQF තාක්‍ෂණය යොදා ගත හැකි බවයි.

පළමු දේ පළමුව, IQF යනු කුමක්ද?

135489427

IQF යනු තනි තනිව ක්ෂණිකව කැටි කිරීම වන අතර එය සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ ඉතා සීතල හා බලවත් වාත ධාරාවක් භාවිතා කර කැටි කිරීමේ උමග තුළ එක් එක් නිෂ්පාදිතය (පැරණි පාසල් වාරණ කැටි කිරීමට වඩා වෙනස්ව) වෙන් කිරීම සඳහා වන අතර එමඟින් ඇලවූ සහ වියලන ලද පලතුරු, බෙරි හෝ කඩදාසි ඉරා දැමූ චීස්, අඹරන ලද හෝ marinated මස් වැනි දුෂ්කර ආහාර. IQF ශීත කළ හැකි නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් ඇති හැකියාව විශාල වන අතර ඔබේ සුපිරි වෙළඳසැලේ ශීත කළ අන්තරාලය තුළ ඔබට සොයා ගත හැකි පලතුරු හා එළවළු බොහෝමයක් IQF ශීත කළ ඒවා වේ.

IQF නිෂ්පාදනවල වාසි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, පහසුව සඳහා අවසාන පාරිභෝගිකයාට පහසුවෙන්ම අවශ්‍ය ප්‍රමාණය දැන් ඉවත් කර ඉතිරිය ඔවුන්ගේ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තැබිය හැකිය (මුළු ඇසුරුමම දියවන අවශ්‍යතාවයකින් තොරව).

පෙනුම වැදගත්

නමුත් පහසුව සඳහා වන සාධකය අද ප්‍රමාණවත්ද? සමහර ආහාර කර්මාන්ත විශේෂ experts යන් එසේ තර්ක කරනු ඇත. පාරිභෝගිකයින් කිසි විටෙකත් ඔවුන්ගේ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය, පෙනුම සහ පෝෂණ ගුණය ගැන සැලකිලිමත් නොවූ බවක් පෙනේ. තාක්‍ෂණික නවෝත්පාදනයන් ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන්නේ මෙහිදීය. විශේෂයෙන්, ශීත කළ නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ නැවුම් සගයන් මෙන් රසවත් වන අතර ඒවායේ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අගුළු දැමිය හැකි තාක්‍ෂණික ලක්ෂණ - පාරිභෝගික හැසිරීම් වල ක්‍රීඩාව වෙනස් කරන්නන් වේ.

නැවුම් වලට වඩා නැවුම්

අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු ඇත්ත වශයෙන්ම නැවුම් නිෂ්පාදනවලට වඩා නැවුම් බවත් ඊටත් වඩා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු බවත්ය [4]. එයට හේතුව නම්, ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු සාමාන්‍යයෙන් වැඩිපුරම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා රසය අඩංගු ඉදුණු ඉහළම ස්ථානයේ අස්වනු නෙලීමයි. එමෙන්ම කැටි කිරීමේ ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු නිෂ්පාදනයේ සියලු යහපත්කමට අගුලු දැමීමකි.

නැවුම් නිෂ්පාදන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එළවළු ආහාරයට ගන්නා දින සිට සති දෙකකට වඩා වැඩි කාලයක් ගතවේ, මේවා ආහාරයට ගන්නා දිනය, ගබඩා කිරීම, ප්‍රවාහනය සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවල ගත කරන කාලය. මේ කාලය තුළ නැවුම් එළවළු වලට වැදගත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් සියයට 45 ක් පමණ අහිමි විය හැකිය.

IQF ආහාර දවස ඉතිරි කරයිද?

ආහාර අපද්‍රව්‍ය ගැටළුව විසඳීම සඳහා ඊට වඩා බොහෝ දේ ගතවනු ඇත, නමුත් ඉතා සංකීර්ණ ගැටළුවක් සඳහා ඉතා සංකීර්ණ විසඳුමක දී එය අනිවාර්යයෙන්ම වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කළ හැකිය.

ඉතිරි ප්‍රමාණය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තබා ගැනීමේදී අවශ්‍ය ප්‍රමාණය භාවිතා කිරීමේ පහසුව නිසා ගෘහස්ථ අපද්‍රව්‍ය අඩු කිරීමෙන්, ආහාර ඉහළ නැංවීමේ ප්‍රවණතාවයට පවා IQF තාක්‍ෂණය උදව් කළ හැකිය.

ඊට අමතරව, වාණිජකරණයේ ඇති නොහැකියාව හේතුවෙන් අධික ලෙස නැවුම් පලතුරු හා එළවළු කුඹුරුවල නාස්ති වන නැවුම් නිෂ්පාදන බහුල කලාපවල ආහාර බෙදා හැරීමේ ගැටළුව විසඳයි.

අවසාන වශයෙන්, නමුත් අවම වශයෙන්, නැවුම් නිෂ්පාදන හෝ අස්වැන්න නෙළා ගත හැකි ආර්ථික වශයෙන් අභියෝගයට ලක් වූ ප්‍රජාවන් තුළ තිරසාර ව්‍යාපාර ආකෘති සැකසීමේ හදවත IQF තාක්ෂණයට තිබිය හැකිය.

සියල්ලට ම, උසස් තත්ත්වයේ ශීත කළ නිෂ්පාදන ඇත්ත වශයෙන්ම නැවුම්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න, වඩාත් පහසු සහ අපගේ පෘථිවියේ අනාගතය සඳහා තිරසාර ය. ගෝලීය ආහාර අපද්‍රව්‍ය ගැටලුවට එකදු විසඳුමක් නොමැති බැවින් පාරිභෝගිකයින් සහ ව්‍යාපාර විසින් ආහාර නිෂ්පාදනය හා පරිභෝජනය කරන ආකාරය පිළිබඳ ආදර්ශය වෙනස් කළ යුතු අතර වෙනස් කළ යුතුය. එහෙත්, ඒ සඳහා විවිධ, නව්‍ය හා ධෛර්ය සම්පන්න අදහස් ඉදිරිපත් කළ යුතුය. අවම වශයෙන් ජය ගැනීමට අවස්ථාවක්.

[1] https://www.unen Environment.org/thinkeatsave/get-informed/worldwide-food-waste

[2] https://www.foodbank.org.au/food-waste-facts-in-australia/

[3] https://ec.europa.eu/jrc/en/news/eu-households-waste-over-17-billion-kg-fresh-fruit-and-vegetables-year

[4] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html

[5] https://www.dailymail.co.uk/health/article-1255606/Why-frozen-vegetables-fresher-fresh.html


තැපැල් කාලය: මැයි -13-2021